L’impianto

Anche l’impianto vuole la sua parte in termini di contributo di realizzazione del prodotto. Puoi essere il miglior pilota del mondo, ma se la tua macchina ha una gomma bucata difficilmente vincerai la gara.

Nel corso degli anni precedenti alla realizzazione del nostro progetto abbiamo conosciuto diverse case produttrici e valutato i loro impianti anche nei dettagli, che in questo settore sono di importanza fondamentale. La nostra scelta è caduta su un’azienda italiana che lavora con cura da anni in questo settore e nel corso del tempo è arrivata a sviluppare un impianto perfetto per le nostre esigenze.

Si tratta di un impianto misto a vapore ed elettrico della capacità di 2,5 hl con la possibilità di iniziare una seconda lavorazione già prima della conclusione della prima massimizzando il dispiego di tempo ed energia.

Il tino di cottura viene riscaldato dal generatore di vapore ad esso sottostante che consente una diffusione del calore omogenea e dolce e permette di conservare inalterati i sapori del malto durante tutto il processo produttivo.

I fermentatori cilindro-conici accompagnano la naturale circolazione del mosto in fermentazione e rendono le operazioni di spurgo del lievito esausto estremamente facili così da ottenere migliori risultati in termini di limpidezza della birra.

Costituiti da una doppia parete, al cui interno corre acqua gelida, è possibile controllare costantemente le temperature di fermentazione.

“È la solidità di una lastra d’acciaio, che c’interessa per sé stessa, cioè l’alleanza incomprensibile e inumana delle sue molecole o dei suoi elettroni, che si oppongono, per esempio, alla penetrazione di un obice. Il calore di un pezzo di ferro o di legno è ormai più appassionante, per noi, del sorriso o delle lagrime di una donna.”Marinetti, Manifesto tecnico della letteratura Futurista.